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Gastronomie et développement durable : le nouveau credo des Chefs !

Selon le dernier rapport du WWF, 41% de l'impact de l'activité humaine sur la planète est lié à notre alimentation. De quoi poser les bases d'un débat où gastronomie et développement durable tiendraient le haut du pavé. C'était le propos de la première édition de Pistes Gourmandes, à Val d'Isère.

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L'occasion de recueillir le point de vue de nombreux acteurs de la filière. Ils sont Chefs étoilés, oenologues ou restaurateurs. Tous ont leur vision du développement durable en cuisine. Nous leur avons demandé leur analyse sur la situation mais aussi quelles étaient leurs méthodes pour pratiquer une activité raisonnée, mariant gastronomie et développement durable.




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