Kiwai

Avec un peu de chance, vous en rencontrerez dans un magasin bio, sous le nom de kiwai. Son aspect est peu appétissant, mais la dégustation est surprenante... dans le bon sens ! On le mange entier, avec la peau, lorsqu'il est un peu mou voire flétri. Sous la pression de la dent, sa fine peau cède facilement libérant un goût très parfumé et légèrement acidulé... Proche du kiwi mais en meilleur !

On pourrait dire que le kiwai est au kiwi ce que le kumquat est à l'orange... L'amertume en moins, la vitamine C en plus. Si les kiwis sont mieux pourvus en vitamine C que les agrumes*, le cousin kiwai bat tous les records avec, pour certaines variétés, jusqu'à 400 mg de vitamine C pour 100 g ! Le kiwi miniature est également très concentré en oligo-éléments (potassium, fer, calcium, magnésium...). En somme, ce petit fruit gagne à être connu, tant pour ses qualités gustatives que nutritionnelles ! Coupés en deux, en verrine ou sur canapé, ils apporteront une note de raffinement à votre buffet.

Et si leur prix vous paraît exorbitant, vous pouvez toujours vous lancer dans la culture des kiwais. Cette plante grimpante résiste bien au froid, est peu sensible aux maladies, et donne beaucoup de fruits. Choisissez la variété "Issai" qui est autofertile. Vous n'aurez qu'à arroser et désherber de temps à autres pour avoir le plaisir et la fierté de récolter en septembre et octobre vos propres kiwais, bios de surcroît !

Kiwais
aux rayons fruits des boutiques bios
Prix : environ 15 € le kilo
Vous pourrez vous procurer la plante sur le site A l'ombre des figuiers

        
*(environ 80 mg pour 100 g de kiwi contre 58 mg pour 100 g d'orange).