Pascale Weeks, c'est moi qui l'ai fait !

Les blogs (contraction de Web Logs) sont des outils extrèmement simples mis à disposition de tout un chacun pour publier sur Internet différents types de contenus sans avoir besoin de connaissances techniques. Clés en main, les blogs soulagent les auteurs des problèmes de choix et de gestion du nom de domaine, de choix de l'hébergement, de formation au logiciel de publication Internet et autres subtilités... En plus, les blogs intègrent des outils pour pemettre aux visiteurs de réagir et de participer à l'enrichissement des contenus. De vrais outils pour faciliter partage, convivialité et communication... un peu comme autour d'une table en somme !
Tous ceux qui deviendront des fidèles du blog de Pascale s'accorderont pour remercier la technique. Convenons en effet que Pascale Weeks a mieux à faire sur les marchés, dans sa cuisine et avec les autres passionnés du goût qu'elle rencontre que les mains dans les câbles et les tracas informatiques. Pour notre plus grand plaisir, elle nous livre ainsi recettes, réflexions, astuces et suggestions gourmandes pleines de fraîcheur et de joie de vivre. Voilà pourquoi, vous lirez sans doute, comme nous, avec grand plaisir, ses réponses au Questionnaire du Goût.

Arts-Culinaires.com - Qu'est-ce que le goût pour vous ?
Pascale Weeks - C'est l'émotion que j'éprouve lorsque je mange un aliment. Le goût est lié à la mémoire de toutes les sensations que j'ai déjà eues au cours de ma vie. Pour moi, le goût est indissociable de l'odorat. Je sens toujours les plats avant de les manger. Je juge aussi parfois de la cuisson avec mon odorat. Je ne mange pas beaucoup si je suis enrhumée : pas de goût, pas d'odorat, donc pas de plaisir. J'aime les associations originales avec des épices par exemple, si elles sont subtiles car je souhaite toujours retrouver le goût du produit.

AC - Si on vous proposait une leçon de goût, quel professeur rêveriez-vous d'avoir ?
PW - Si vraiment le goût s'apprend, ce dont je ne suis pas certaine, je choisirais Joël Robuchon en souvenir d'un repas mémorable que j'ai fait il y a plus de 10 ans dans son restaurant "Jamin Robuchon".

AC - Quel goût déclenche chez vous une émotion, un souvenir, un état particulier ?
PWL - La rhubarbe dans une tarte à la rhubarbe à l'alsacienne comme celle que fait ma maman. J'adore ce mélange entre l'acidité apportée par la rhubarbe et le doux apporté par la crème. Plus récemment, la coriandre fraîche que j'ai découverte juste avant d'avoir 30 ans et, pour qui j'ai eu un coup de foudre. Mon premier geste lorsque je viens d'en acheter : arracher une pluche, l'écraser entre mes doigts et sentir.

Propos de Pascale Weeks recueillis par Véronique Braun le 14 octobre 2004. Publiés le 16 octobre 2004. 

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