Les pâtes à l’encre de seiche

Depuis longtemps les cuisiniers, en Méditerranée, utilisent l'arme défensive des céphalopodes dans leurs plats. Pour la couleur noire inhabituelle et une saveur fraîche de crustacés, l'encre de seiche en particulier, certes difficile à travailler, est très appréciée en gastronomie.
On en trouve dans le commerce, mais on peut essayer de les confectionner soi-même.
A cuisiner, elles se marient agréablement avec des crevettes, tant pour la couleur que l'harmonie des saveurs. Demeurant des pâtes, tous fromages, légumes et viandes peuvent les accompagner sans crainte ; reste ensuite l'esthétisme de cette base sombre idéale pour mettre en valeur et surprendre.
Tentez donc les pâtes de la mer...Assiette blanche de rigueur !

Pâtes à l'encre de seiche
Prix indiqué : 4,70 euros
Vous les trouverez en épiceries et épiceries italiennes et sur http://www.bienmanger.com/


Un article de Lê Thi Mai Allafort.