Petit Larousse des recettes du potager, Valérie Lhomme

La force de ce livre ? Sa délicatesse. Et le choix délibéré des légumes qu'on trouve partout (carottes, fèves, radis, betteraves...), qui en font une source inépuisable d'inspiration tout au long de l'année.

Pour chacune des plantes présentées, Valérie Lhomme dresse un portrait empreint de poésie et néanmoins riche en informations : les modes de préparation adéquats, un peu d'histoire...
Suivent des recettes originales : parmentier de topinambour, tempura de feuilles tendres d'épinard, raviolis cresson-ricotta, chutney de chou rouge au cassis, jus vert de pois gourmands à la chantilly salée... ainsi que des préparations plus simples et quotidiennes : aubergines au four tout simplement ou la véritable purée de pommes de terre.

Classées par "genres" : fleurs et bourgeons, feuilles et tiges, cosses et gousses, bulbes et aromates, etc., chaque recette est agrémentée des "conseils d'amie" qui ouvrent perspectives et variations supplémentaires.

Détail de taille : cuisinière et styliste culinaire chevronnée (on ne compte plus ses livres et ses publications dans Elle à table, Vogue Gourmet ou New York Times) Valérie Lhomme a réalisé aussi toutes les photos du livre.

Attention ! Vous ne regarderez plus jamais vos bacs à légumes du même oeil !

Petit Larousse du Potager de Valérie Lhomme
Editions Larousse, prix : 20,90 euros
Commander ce livre à la librairie La Cocotte.

Valérie Lhomme dédicacera son livre jeudi 25 septembre 2008 à la librairie La Cocotte.