Salades+Légumes par Donna Hay

Ici, point d'élan créatif vain, point de recherches farfelues pour susciter des sifflements d'admiration mais une approche méthodique et didactique de la cuisine. Apprenez qu'on ne cuisine qu'en connaissance de causes.

Les premières pages de Salade+Légumes exposent les basiques. Les légumes travaillés dans le livre sont présentés suivant leur famille, leur saison et leur mode de préparation. Vous trouverez quelques notions techniques, utilement rappelées, suivies d'un bonus intitulé "les Indispensables" rappelant brièvement et efficacement l'usage des condiments : sauces, mayonnaises, vinaigrettes et mélanges aromatiques sont décrits et détaillés suivant leur utilité gustative et le contraste qu'ils amènent dans chaque association : feuilles croquantes et sauces crémeuses, sels aromatiques avec légumes rôtis, etc. 
Puis, défilent les élégantes recettes signées Donna Hay.

Respect des produits, simplicité des alliances, richesse de goût, voilà comment se présentent des Crevettes chaudes, oignons blancs, sauce wasabi, la Salade de saumon au sucre de palme, ou bien encore la Bruschetta aux champignons et au beurre à la sauge, un Gratin dauphinois ou des Légumes verts asiatiques à la sauce d'huître.
Tartes, risottos, polenta, frittata ou tempura : rien n'est oublié pour réussir un plat mais toujours dans une présentation soignée digne d'un chef étoilé.
Plaisir pour soi ou pour ses convives, Donna Hay donne une bonne leçon à toutes les apprenties cuisinières, comme aux amateurs les plus sûrs de leur art, en rendant innefficaces les acrobaties ingénieuses de recettes spectaculaires : elle propose d'apprendre à bien cuisiner et en toute simplicité. Un peu comme les grands chefs, son style impeccable inspire le respect, l'humilité, des valeurs presque oubliées dans la façon de préparer un repas au quotidien.

Un livre à découvrir pour apprécier la cuisine d'une femme passionnée par ce que la nature a donné. 

Salades+Légumes, par Donna Hay
Editions Marabout
Prix : 9,90 euros.