Agneau aux épinards

Coupez l'agneau en cubes. Equeutez et lavez les épinards. Coupez-les grossièrement. Epluchez les oignons et l'ail. Hachez-les. Ecrasez les gousses de cardamone et récupérez les graines.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse  Faites dorer l'agneau avec les graines de cardamone, la feuille de laurier. Poivrez, salez. Ajoutez le cumin, le paprika et le curcuma. Laissez cuire 2 à 3 minutes. Ajoutez l'oignon et l'ail et laissez cuire 5 minutes en remuant.

Ajoutez un verre d"eau, couvrez et laissez cuire à petite ébullition pendant 1 h. N'hésitez pas à ajouter de l'eau en cours de cuisson si elle s'évapore trop.

Au bout de ce temps, ajoutez les épinards, laissez cuire à découvert 10 minutes. Ajoutez la crème, mélangez et servez.
 

A déguster avec les vins suivants:
Haut Médoc (rouge)
Graves (rouge)
Mercurey (rouge)