Bâtons de Salers

Mélangez la farine avec 1/2 cuil. à café de sel et 3 pincées de poivre. Disposez la farine en fontaine, mettez au centre le beurre en petits morceaux et 1-2 cuil. à soupe d'eau glacée. Travaillez le tout très rapidement. Roulez la pâte en boule et laissez-la reposer 2 h au frais.

Râpez le cantal avec une grosse râpe. Faites chauffer le four à 200 °C, th. 7. Beurrez une tôle à pâtisserie.

Étalez la pâte en rectangle, sur 2 mm d'épaisseur, parsemez-la avec la moitié du cantal, pliez la pâte en trois, étalez-la de nouveau, parsemez-la avec le reste du cantal, repliez encore en trois et étalez la pâte une dernière fois. Ajoutez 1 cuil. à café d'eau au jaune d'oeuf et battez-le à la fourchette. Badigeonnez-en la pâte, puis parsemez-la de graines de pavot.

Découpez la pâte en bâtons d'environ 12 x 2 cm. Tordez-les légèrement et déposez-les sur la tôle, mettez au four et faites cuire 10 min.

Servez chaud ou tiède.