Benoîtons (ou bâtonnets) aux raisins secs et aux noisettes

Dans votre machine à pain ou robot pétrisseur, mettez les farines, le sel, la levure et l'eau. Utilisez le programme pâte ou pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Déposez le pâton dans un saladier et laissez lever à l'abri des courants d'air pendant 1h30. Il doit doubler de volume. Pendant ce temps concassez grossièrement vos noisettes à l'aide d'un pilon.

Au bout de 1h30, déposez votre pâton sur le plan de travail légèrement fariné. Chassez l'air et incorporez-y les raisins secs.
Etalez-le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Une fois qu'il a une forme à peu près rectangulaire, badigeonnez-le de blanc d'oeuf et saupoudrez avec les noisettes préalablement concassées.

Coupez ensuite votre pâton en 2, puis, dans chaque moitié, coupez des bandes de pâte d'environ 1,5 cm de largeur. Vous devez obtenir une vingtaine de bâtonnets.

Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez à nouveau lever pendant une dizaine de minutes, le temps de préchauffer votre four (230°C).
Enfournez pour 15 minutes.

Si au bout de ce temps, les pâtons sont un peu pâles, laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Laissez refroidir sur une grille.