Biryani au poulet

Mélangez les ingrédient de la marinade et faites mariner le poulet pendant 3 h minimum.

Dans une cocotte ou un faitout, faites chauffer 4 cuil. à soupe d'huile et faites suer le gros oignon haché. Ajoutez le poulet et faites cuire durant 4 minutes. Ajoutez le reste de la marinade et mouillez avec 50 cl de fond de volaille. Laissez cuire à couvert durant  25 minutes.

Pendant ce temps, préparez le riz. Passez le riz sous l'eau froide pour bien le laver. Versez dans une passoire et égouttez bien.

Dans une marmite faites suer les oignons finement hachés dans 2 cuil. à soupe d'huile et le beurre. Ajoutez le riz et laissez cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'il prenne une couleur nacrée. Ajoutez les épices mouillez avec le reste du fond de volaille bien chaud et saupoudrez de safran.

Couvrez et réduisez le feu au minimum. Faites cuire le riz pendant 8 minutes. Retirez le riz du feu feu et laissez reposer 5 à 6 minutes. Retirez délicatement le bâton de canelle, le clou de girofle et les graines de cardamone.

Enlevez le poulet du faitout, rectifiez l'assaisonnement et faites réduire la sauce afin qu'elle soit épaisse. 

Pour la garniture, coupez les oeufs en quartiers. Versez le riz dans les assiettes, arrosez de sauce, ajoutez les morceaux de poulet, les quartiers d'oeufs durs et les rondelles d'oignons. Servez bien chaud.

Remarque :
Le biryani et um plat indien très relevé.

A déguster avec les vins suivants:
Pinot Noir (rouge)
Gigondas (rouge)
Savennières (blanc)