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Blanquette de crevettes

Recette publiée dans les dossiers Crevettes, gambas et langoustines

Blanquette de crevettes
Nature/ANDRE PATRICK
Pour 4 personnes
Préparation:
15 min

Cuisson:
20 min

  • Currently 3.7/5 Stars.
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moyenne des 27 votes

1 commentaire sur cette recette

Goosto
Une recette proposée par
Goosto


Ingrédients :

  • 800 g de crevettes roses cuites
  • 10 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 3 carottes
  • 1 échalote
  • 1 bouquet d'aneth
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 noix de beurre
  • sel, poivre du moulin
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: entre 30 minutes et 1 heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

etape 1

Décortiquez les crevettes et faites revenir les carapaces et les têtes dans l'huile d'olive pendant 2 min, puis ajoutez le vin blanc et laissez mijoter pendant 10 min.


etape 2

Pelez et coupez les carottes en petits bâtonnets. Pelez et hachez l'échalote. Faites revenir l'échalote et les carottes dans le beurre pendant 2 ou 3 min, puis ajoutez la farine et remuez.


etape 3

Passez le jus de crevettes au chinois ou dans une passoire fine et ajoutez-le avec la crème dans la casserole des carottes. Portez à ébullition, attendez que le tout épaississe puis assaisonnez.


etape 4

Triez, lavez et hachez l'aneth Ajoutez les crevettes et l'aneth dans la sauce pour les faire chauffer puis dégustez.


A déguster avec les vins suivants:
Riesling (blanc)
Chablis (blanc)
Jurançon (blanc liquoreux)


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1 commentaire sur cette recette

Blanquette de crevettes:Délicieux !
j'ai coupé les carottes en carré et présenté cette blanquette en verrines chaudes en apéritif : un vrai succès !

Z | Posté le 14/08/2009 à 16:26:54 | Répondre à ce commentaire
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