Envoyez cet article à un ami
en renseignant les champs suivants:
de à
votre message

Bouchées de foie gras au grué de cacao, piment d'Espelette et fleur de sel


Bouchées de foie gras au grué de cacao, piment d'Espelette et fleur de sel
Pour 6 personnes
Préparation:
10 min

  • Currently 3.2/5 Stars.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

moyenne des 89 votes

Laisser un commentaire

Pascale Weeks
Une recette proposée par
Pascale Weeks


Ingrédients :

  • 50 g de grué de cacao (voir astuce)
  • 1 cuil. à café rase de fleur de sel
  • ½ cuil. à café rase de piment d'Espelette
  • 200 g de foie gras entier
  • Piques en bois
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: 30 minutes   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Faites chauffer une poêle sans matière grasse.
Ajoutez le grué de cacao et faites-le revenir 40 secondes.
Versez-le dans un bol.
Ajoutez le sel, le piment, mélangez et réservez.

Au moment de servir, coupez le foie gras en morceaux de la taille d'une truffe au chocolat et roulez-les dans le mélange à base de grué de cacao.
Plantez une pique en bois dans chaque morceau et réservez au frais.

Astuce :
Le grué de cacao est l'écorce de la fève de cacao qui est torréfiée puis concassée jusqu'à obtenir des éclats.
On le retrouve depuis quelques années dans certains chocolats de dégustation, sous l'appellation " éclats de fèves de cacao ".
Aujourd'hui, il est également utilisé en cuisine salée ou sucrée.
Vous pouvez le trouver dans certaines épiceries fines ou chez certains chocolatiers.
Si vous n'en trouvez pas, n'hésitez pas à en demander à un chocolatier de votre quartier.


Nos suggestions de recettes publiez vos recettes
Votre commentaire sur cette recette
Pour publier un commentaire, vous devez être connecté
Créer un compte | se connecter

Soyez le premier à commenter cette recette de bouchées de foie gras au grué de cacao, piment d'espelette et fleur de sel