Boulettes d’agneau en robe de sésame & leur sauce à la menthe

Emincez très finement l'ail et l'oignon blanc, afin qu'ils se mélangent ensuite intimement avec la viande.
Dans le bol du robot mettez l'agneau, l'oeuf, le tahin, l'ail, l'oignon, la chapelure et les pignons de pin.
Mixez rapidement de façon à obtenir une texture façonnable.
Laissez reposer 15 minutes pour que les arômes se mélangent.
Roulez les boulettes à la main, puis faites-les rouler dans une assiette remplie de graines de sésame blond.

Cuisson:
- Soit vous les faites cuire immédiatement dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile chaude, et vous les retournez régulièrement : comptez 10 minutes de cuisson
Servez aussitôt ou réservez dans un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium et faites réchauffer à four doux au moment de servir.
- Soit vous les disposez sur un plat micro-ondes, et vous les enfourner en mode crisp 4 minutes 30 environ juste avant de les servir !

Remarque:
A l'apéritif, vous pouvez accompagner les boulettes d'une sauce à la menthe, laquelle se marie très bien avec l'agneau ! Un petit parfum de Liban...
Ingrédients 1 bol de lait fermenté (Laban, Yorik ou fait maison !) 8 à 10 feuilles de menthe ciselées 2 cuillères à café de cumin 1 pincée de sel (Parfois je rajoute une petite courgette crue mixée, bio évidemment !). Mélanger, et servez bien froid.