Boulettes de viande sauce tomate

Dans une poêle faites revenir l'oignon et les pignons dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce que les pignons soient légèrement dorés. Ajoutez l'ail et prolongez la cuisson quelques minutes. Laissez refroidir.

Réunissez le persil, les graines de fenouil, la mie de pain, la ricotta, le parmesan, le zeste de citron et l'oeuf dans un saladier. Ajoutez la viande hachée, l'oignon, les pignons et l'ail. Salez, poivrez et mélangez bien le tout.

Rectifiez éventuellement l'assaisonnement et laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Confectionnez les boulettes. Dans une grande sauteuse faites frire les boulettes à l'huile d'olive. Elles doivent être bien dorées.

Pour la sauce, pelez, épépinez et coupez les tomates en morceaux. Faites-les cuire dans une autre poêle avec le vin, salez et poivrez.

Ajoutez les boulettes cuites aux tomates et laissez mijoter encore 15 minutes

A déguster avec les vins suivants:
Saint-Emilion (rouge)
Pomerol (rouge)
Barolo (rouge)