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Brioche

Recette publiée dans les dossiers Brioche, Machine à Pain, Cuisine traditionnelle

Brioche
monregard/Fotolia.com
Pour 1 brioche
Préparation:
10 min

Repos:
2h30

Cuisson:
45 min

  • Currently 3.8/5 Stars.
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moyenne des 45 votes

3 commentaires sur cette recette

Anne Lataillade
Une recette proposée par
Anne Lataillade


Ingrédients :

  • 425 g de farine
  • 275 ml de liquide composé de 3 oeufs battus en omelette + lait
  • 75 g de beurre froid coupé en dés
  • 60 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1,5 cuil. à café de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 cuil. à soupe de sucre en grains pour décorer
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: plus d'une heure   difficulté: élaboré
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Mettez tous les ingrédients dans votre machine à pain sauf le beurre dans l'ordre préconisé par le fabricant. Attention à ce que la levure et le sel n'entrent pas en contact.
Démarrez le programme pâte (pétrissage + première levée).
Une fois que le pâton est formé (au bout d'environ 1/3 du temps de pétrissage), ajoutez les petits morceaux de beurre.
Lorsque le programme pâte est terminé, transvasez votre pâton dans un moule à brioche beurré et laissez à nouveau reposer pendant 1 heure.
Si vous utilisez un robot pétrisseur ou si vous pétrissez à la main, procédez dans le même esprit : travaillez ensemble tous les ingrédients sauf le beurre. Ce n'est que quand votre pâton sera amalgamé que vous le rajouterez petit à petit.
Mettez ensuite ce dernier dans le moule à brioche beurré et laissez lever 2 heures.

Saupoudrez votre brioche avec de gros grains de sucre.
Préchauffez votre four à 180°C.
Enfournez et faites cuire 45 minutes.
Plantez la lame d'un couteau au coeur pour vérifier la cuisson
S'il y a un peu de pâte sur le couteau, prolongez la cuisson de 5 minutes.


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3 commentaires sur cette recette

Brioche :Bonjour Anne, Je vais me mettre à cette appétissante brioche. Elle me semble si brillante, que je me demande s'il ne faut pas la badigeonner avec quelque chose : lait, jaune d'oeuf ? Merci Françoise

FRANCO | Posté le 28/12/2007 à 17:50:57 | Répondre à ce commentaire

si bien sûr il faut la badigeonner avec du lait

mamieclaude | Posté le 19/04/2008 à 09:27:39

Brioche :Bonjour Franco
Là, je ne l'avais pas dorée. Mais vous pouvez si vous préférez une jolie couleur la dorer avec soit un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau, soit avec du lait. Dans ce cas, badigeonnez au pinceau juste avant d'enfournez. A bientôt

papilles | Posté le 29/12/2007 à 18:09:26 | Répondre à ce commentaire
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