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Broufade

Recette publiée dans les dossiers Cuisiner en Cocotte, Cuisine traditionnelle, Boeuf

Broufade
Nature/ANDRE PATRICK
Pour 4 personnes
Préparation:
15 min

Cuisson:
1h30

  • Currently 2.9/5 Stars.
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Goosto
Une recette proposée par
Goosto


Ingrédients :

  • 2 basses côtes de boeuf
  • 4 oignons
  • 6 gousses d'ail
  • 2 clous de girofle
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 cuil. à soupe de câpres
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 6 cuil. à soupe de vinaigre
  • 4 filets d'anchois à l'huile
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: plus d'une heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

etape 1

Faites mariner toute une nuit le boeuf dans l'huile d'olive avec 2 gousses d'ail, le laurier et les clous de girofle.


etape 2

Pelez et coupez en fines rondelles les oignons et l'ail. Dans une cocotte déposez un lit d'oignon et d'ail, puis rangez dessus les tranches de boeuf. Arrosez avec le vinaigre


etape 3

Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 30 min, puis ajoutez les câpres, la farine délayée dans un peu d'eau froide et couvrez d'eau. Laissez mijoter pendant 1 h. Juste avant de servir, ajoutez les filets d'anchois.


A déguster avec les vins suivants:
Côtes de Provence (rouge)
Minervois (rouge)
Gigondas (rouge)


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