Brugnons farcis caramélisés

Préparation de la crème d'amandes :
Préchauffez le four th 5 (150°).
Battez au fouet électrique le beurre avec le sucre en poudre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez la poudre d'amandes puis les oeufs un à un.
Fouettez longuement jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse.
Réservez au frais.

Epluchez les brugnons avec un économe.
Posez-les dans un plat côté bombé vers le haut.
Coupez les brugnons aux trois-quarts de leur hauteur et retirez délicatement les noyaux à l'aide d'un petit couteau pointu.
Remplissez l'espace laissé par le noyau de crème d'amande.
Remettez les chapeaux par-dessus.
Arrosez de miel et enfournez.
Faites cuire 30 minutes en arrosant régulièrement les brugnons de leur jus de cuisson
Sortez les brugnons du four et laissez tiédir avant de servir.

Conseil vin : un champagne rosé

Astuce :
Utilisez des brugnons fermes et pas trop mûrs afin de pouvoir les éplucher sans difficulté et qu'ils ne se défassent pas à la cuisson.