Dos de cabillaud poché, coulis de poivrons rouges

Pelez les poivrons, coupez les extrémités, retirez les graines et les parties blanches et coupez-les en quatre morceaux.
Plongez-les dans de l'eau bouillante salée agrémentée d'un cube de court bouillon.
Faites frémir de 15 à 20 minutes environ, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
Retirez les poivrons à l'aide d'une écumoire et mettez-les dans le bol d'un robot de type mixeur.
Mettez les dos de cabillaud dans la casserole qui a servi à faire cuire les poivrons et faites-les pocher dans l'eau frémissante de 5 à 8 minutes, selon la taille des poissons.

Pendant ce temps, mixez les poivrons avec l'huile de sésame et 4 à 5 gouttes de tabasco.
Gouttez et rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre du moulin et tabasco.
Sortez les dos du court-bouillon, servez-les sur des assiettes et recouvrez-les de coulis de poivrons.

Vous pouvez préparer le coulis de poivrons à l'avance et le réchauffer au moment de servir.