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Canard rôti à la rhubarbe
15 min
Cuisson:
1h
Ingrédients :
- 1 canette prête à cuire
- 300 g de rhubarbe
- 150 g de sucre
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
difficulté: facile
Aide à la préparation
Préparation de la recette
Faites chauffer le four à 200° (th.7). Salez et poivrez l'intérieur du canard. Posez-le sur la grille d'un plat à rôtir, versez un peu d'eau dans le plat, mettez au four et laissez cuire environ 1 heure, jusqu'à ce que la volaille soit bien dorée.
Pendant ce temps, rincez la rhubarbe, épluchez-la et coupez-le en tronçons de 5 mm. Faites fondre 100 g de sucre avec 20 cl d'eau. Portez à ébullition et faites pocher la rhubarbe 1 min dans ce sirop.
Mettez 50 g de sucre dans une petite casserole avec 2 cuil. à soupe d'eau. Faites cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel doré. Eteignez le caramel en y versant, hors du feu, 2-3 cuil. à soupe d'eau froide. Ajoutez le vinaigre balsamique, remettez sur le feu et remuez pour que le caramel se dissolve.
Lorsque la canette est cuite, égouttez-la, dégraissez son jus de cuisson et ajoutez-le au caramel. Salez et poivrez, égouttez la rhubarbe et incorporez-la. Découpez la canette et servez avec la sauce à la rhubarbe à part.
A déguster avec les vins suivants:
Côte de Nuits-Villages (rouge)
Côtes du Rhône (rouge)
Châteauneuf-du-Pape (rouge)
- Brochettes de canard aux pêches
- Foie gras de canard rôti, pommes Pink Lady caramélisées et consommé parfumé au Poivre de Cassis
- Magrets de canard au roquefort et aux noix
- Magret de canard à l'orange
- Porc en croûte pralinée au pimentón
- Toutes nos suggestions »
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