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Cappuccinos apéritifs aux cèpes et au parfum de truffe


Cappuccinos apéritifs aux cèpes et au parfum de truffe
Anaïk
Pour 8 verrines
Préparation :
20 min

Cuisson :
30 min

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Anaïk
Une recette proposée par
Anaïk


Ingrédients :

  • 300 g de cèpes surgelés
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 gros oignon
  • 1/2 litre de bouillon de volaille dégraissé
  • 50 cl de crème fleurette entière
  • le jus d'1/2 citron
  • 1 pincée de cinq-épices
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 6 cuillères à soupe d'huile parfumée à la truffe
  • sel, poivre
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: entre 30 minutes et 1 heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

etape 1

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse Pelez et ciselez finement l'oignon. Faites-le suer sans coloration dans l'huile pendant quelques minutes.


etape 2

Ajoutez les champignons encore surgelés, ainsi que la pomme de terre pelée et coupée en morceaux. Couvrez de bouillon et poivrez. Laissez mijoter à feu moyen pendant une demi-heure.


etape 3

Ajoutez les épices Mixez le plus finement possible à l'aide d'un mixeur plongeant afin d'obtenir un velouté très onctueux. Rectifiez l'assaisonnement.


etape 4

Mélangez la crème avec l'huile de truffe, du sel et du poivre. Montez-la en chantilly.


etape 5

Versez le velouté dans huit verres et surmontez-les de chantilly parfumée. Servez immédiatement.


Remarque : L'huile de truffe permet de donner un goût raffiné à ce velouté sans se ruiner. Vous en trouverez dans certaines épiceries fines. Si votre budget vous le permet, vous pouvez aussi parsemer les cappuccinos avec de la truffe fraîche râpée.


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