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Carpaccio de boeuf

Recette publiée dans les dossiers Cuisine crue, Carpaccios, Boeuf

Carpaccio de boeuf
Pour 6 personnes
Préparation:
20 mn

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Goosto
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Goosto


Ingrédients :

  • 600g de boeuf (filet) coupé en tranches très fines
  • 2 citrons jaunes non traités
  • 2 tomates grappa bien mûres
  • 1 échalotte nouvelle
  • 200g de parmesan entier
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: 30 minutes   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Préparez la marinade:
Ouvrez les tomates et épépinez-les.
Coupez les tomates en petits dès.
Hachez l'échalotte nouvelle.
Dans un bol, mélangez huile d'olive jus du citron, dès de tomates.
Salez et poivrez.
Répartissez la moitié de la marinade sur un grand plat

Disposez les tranches fines de viandes sur le plat.
Nappez la viande de la marinade restante.
Ajoutez quelques copeaux de parmesan.

Servez accompagné de salade verte et de pommes de terre frites.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez assaisonner la marinade avec des épices: curry, safran, poivre rose...

A déguster avec les vins suivants:
Anjou (blanc)
Pinot Noir (rouge ou rosé)
Bourgueil (rouge)
Gewurztraminer (blanc)


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