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Carpaccio de saumon, mousse d'agrumes à l'aneth


Carpaccio de saumon, mousse d'agrumes à l'aneth
Nature/ANDRE PATRICK
Pour 4 personnes
Préparation:
20 min

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moyenne des 10 votes

1 commentaire sur cette recette

Goosto
Une recette proposée par
Goosto


Ingrédients :

  • 8 tranches de saumon fumé
  • 1 pamplemousse
  • 2 oranges
  • 1 citron
  • 1 cuil. à soupe d'aneth haché
  • 20 cl de crème
  • 2 feuilles de gélatine
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: 30 minutes   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

etape 1

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.


etape 2

Pressez le jus des agrumes. Faites-le bouillir ajoutez la gélatine et mélangez. Ajoutez la crème et passez le tout au chinois.


etape 3

Versez la crème d'agrumes dans un siphon. Fermez, insérez une cartouche de gaz et secouez bien. Laissez 30 min au réfrigérateur


etape 4

Déposez les tranches de saumon fumé dans les assiettes et ajoutez la mousse d'agrumes. Saupoudrez d'aneth avant de servir.


A déguster avec les vins suivants:
Côtes de Provence (rosé)
Sylvaner (blanc)
Sancerre (blanc)


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1 commentaire sur cette recette

Carpaccio de saumon, mousse d'agrumes à l'aneth:je ne voi pa tré bien la photo

audrey63350 | Posté le 04/10/2009 à 17:01:55 | Répondre à ce commentaire
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