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Caviar de courgettes tunisien

Recette publiée dans les dossiers Apéritifs légers, Courgettes

Caviar de courgettes tunisien
Pour 6-7 personnes
Préparation:
20 mn

Marinade:
3-4 h.

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Goosto
Une recette proposée par
Goosto


Ingrédients :

  • 5 petites courgettes
  • 4 gousses d'ail
  • Le jus d'un petit citron
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 bonne cuillerée à café de harissa
  • 4-5 graines de coriandre
  • Une petite botte de persil
  • Un bon filet d'huile d'olive
  • Sel
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: plus d'une heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Mise en place des éléments de la recette.
Ecrasez l'ail épluché dans un mortier.
Pressez le citron et conservez son jus.
Hachez le persil.
Mettez une casserole d'eau salée à chauffer.
Détaillez grossièrement les courgettes lavées.

Cuisson des courgettes :
Cuisez les courgette 5-7 minutes dans l'eau bouillante.
Une fois cuites, égouttez les bien pour enlever le plus d'eau possible.
Assemblage des éléments de la recette :
Dans un saladier, mixez à la fourchette l'ail écrasé et les morceaux de courgette.
Incorporez le jus du citron, les épices, la harissa ainsi que le persil haché.
Incorporez un bon filet d'huile d'olive,salez et remélangez bien cet appareil.

Finalisation de la recette:
Faites mariner l'appareil filmé quelques heures au frais.
Servez à l'apéritif sur de petits croûtons!


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