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Chipirons farcis

Recette publiée dans les dossiers Les Jambons de France, Cuisine basque

Chipirons farcis
Pour 4 personnes
Préparation:
20 min

Cuisson:
45 min

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Goosto
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Goosto


Ingrédients :

  • 8 chipirons ou 4 gros encornets
  • 1 gousse d'ail
  • 2 oignons
  • 1 poivron rouge
  • 4 tranches de jambon de bayonne
  • 50 g de pain de mie
  • 5 cl de lait
  • 1 poignée de persil haché
  • Sel, poivre
  • 1 filet d'huile d'olive
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: plus d'une heure   difficulté: élaboré
Aide à la préparation

Préparation de la recette

etape 1

Coupez la tête et les tentacules des chipirons. Videz-les et ôtez l'encre.


etape 2

Épluchez le poivron, épépinez-le et coupez-le en petits dés. Faites-les sauter à l'huile d'olive pendant 2 min.


etape 3

Coupez les tentacules, les oignons, l'ail et le jambon en petits dés. Faites tremper le pain de mie dans le lait, puis ajoutez-le à la farce ainsi que le poivron et farcissez les chipirons.


etape 4

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte puis ajoutez les chipirons farcis. Laissez cuire à petit feu pendant 30 min, puis ajoutez le vin blanc et prolongez la cuisson pendant 15 min.


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