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Choucroute Alsacienne

Recette publiée dans les dossiers Cuisine Alsacienne, Chou, Cuisine traditionnelle, Porc

Choucroute Alsacienne
Denise Torres
Pour 6 personnes
Préparation:
30 min

Cuisson:
3 h

  • Currently 4.2/5 Stars.
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moyenne des 18 votes

1 commentaire sur cette recette

Goosto
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Goosto


Ingrédients :

  • 1 kg 200 de choucroute crue
  • 6 pommes de terre
  • 30 cl de vin blanc d'Alsace
  • 20 cl de fond de volaille
  • 1 c. à café de baies de genièvre
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 clous de girofle
  • 6 saucisses de Strasbourg
  • 1 morceau de poitrine fumée de 600 g environ
  • 2 saucisses de Morteau
  • 900 g de palette de porc
  • 2 cuil. à soupe d'huile
  • Sel, poivre
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: plus d'une heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Rincez plusieurs fois la choucroute à l'eau froide, égouttez-la et pressez-la pour en extraire toute l'eau.
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte
Faites-y revenir la choucroute une minute.
Ajoutez les baies de genièvre, les clous de girofle et le laurier.
Versez le fond de volaille, le vin blanc, Salez et poivrez. Couvrez et faites cuire 1 heure 30.

Au terme de ce temps de cuisson ajoutez la palette et la poitrine fumée.
Prolongez la cuisson à feu doux à couvert, pendant une heure.
Pelez les pommes de terre. Piquez les deux types de saucisses et ajoutez-les dans la cocotte. Poursuivez la cuisson 30 minutes.
Mettez la choucroute dans un plat Ajoutez les pommes de terre et toutes les viandes.
Servez très chaud.

A déguster avec les vins suivants:
Petit-Chablis (blanc)
Riesling (blanc)
Sylvaner (blanc)


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1 commentaire sur cette recette

Choucroute Alsacienne:je blanchi ma choucroutequelque minute et je l égoutte dans une passoire et la rince dans l'eau froide je l'egoute et la presse pour extraire toute l'eau.
a la place de l'huile,je met de la graisse d'oie.

sylviane94200 | Posté le 26/10/2007 à 18:33:22 | Répondre à ce commentaire
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