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Chouquettes
Recette publiée dans les dossiers Choux

Chouquettes
Pour une vingtaine de chouquettes
Préparation:
25 min

Cuisson:
20 min

  • Currently 4.1/5 Stars.
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moyenne des 223 votes

34 commentaires sur cette recette

Pascale Weeks
Une recette proposée par
Pascale Weeks

Vidéo de la recette de chouquettes :

Chouquettes

Ingrédients :

  • 12,5 cl d'eau
  • 12,5 cl de lait
  • 100 g de beurre demi sel
  • ou 100 g de beurre doux + 1/2 cuil. à café rase de sel
  • 2 cuil. à café rases de sucre
  • 150 g de farine
  • 4 oeufs
  • 50 g de sucre perlé et 1 oeuf battu pour la finition
  • Ustensiles :
  • 1 poche à douille munie d'un embout lisse
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: entre 30 minutes et 1 heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

etape 1

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
Versez le lait et l'eau dans une casserole. Ajoutez le beurre, le sel et le sucre. Portez à ébullition sur feu moyen en remuant de temps en temps. Dès le début de l'ébullition, retirez la casserole du feu, et versez la farine en une seule fois. Remuez rapidement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse afin de dessécher la pâte.


etape 2

Versez cette pâte dans un grand bol. Battez les oeufs à l'aide d'une fourchette puis ajoutez-les petit à petit, en mélangeant énergiquement.
La pâte doit être bien homogène et avoir la consistance d'une purée un peu collante mais qui tombe de la cuillère.


etape 3

Posez la poche à douille sur un récipient allongé en rabattant le bord vers l'extérieur. Remplissez la poche avec la pâte à choux.
Formez des boules de pâte de 4 à 5 cm de diamètre sur la plaque de cuisson en les espaçant bien car la pâte va gonfler à la cuisson.
Si vous n'avez pas de poche à douille, prélevez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et déposez-la sur la plaque de cuisson.


etape 4

Aplatissez légèrement vos choux à l'aide d'une fourchette trempée dans un oeuf battu.
Saupoudrez la pâte avec le sucre perlé et enfournez pour 20 minutes environ.


etape 5

Les chouquettes doivent être bien gonflées et dorées.
Laissez refroidir sur une grille puis dégustez.


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34 commentaires sur cette recette

Chouquettes:Bonjour,
est-ce quelqu'un d'entre vous sait où je peux trouver du "sucre perlé"? J'ai cherché dans les grandes et moyennes surfaces, en rayon "sucres", ainsi que sur le présentoir de produits pour la pâtisserie (de Vahiné), mais j'en ai pas trouvé...
Merci pour vos indications.

anifil | Posté le 14/10/2008 à 16:26:07 | Répondre à ce commentaire

Bonjour,
J'ai eu le même problème, mais enfin je l'ai trové dans un Centre Leclerc en rayon"sucres". Béghin Say, sucre en grain, boite de 500g. Il n'y en a pas toujours...Essayez!

marina63 | Posté le 17/10/2008 à 13:21:43

Chouquettes:Merci, désormais je saurais au moins sous quelle forme cela se présente!

anifil | Posté le 19/10/2008 à 06:35:55 | Répondre à ce commentaire
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