Christmas Pudding

Lavez les raisins, émincez les fruits confits.
Mettez tous les ingrédients dans un grand récipient, mélangez bien, ajoutez un peu d'eau ou de lait si la pâte est trop compacte et laissez reposer jusqu'au lendemain.

Le lendemain, mélangez à nouveau le tout et ajouter un bon verre de rhum.
On peut, si l'on veut, y cacher une pièce en argent. Bonheur et prospérité assurés à celui qui la trouvera !
Versez dans un bol à pudding beurré.
Recouvrez le bol d'un tissu bien ficelé.
Faites cuire à la vapeur 4 bonnes heures.
Le pudding se conserve plusieurs mois dans une armoire au sec.

Avant de servir, cuisez à nouveau à la vapeur pendant 1 heure. Attention ! Il ne faut surtout pas utiliser le four a micro ondes">micro-ondes ..

Au moment de servir, enfoncez 3-4 morceaux de sucre dans le pudding, éteignez les lumières, arrosez de rhum chaud, puis faites flamber.
Le pudding se sert sur un plateau décoré de houx.
Vous pouvez également choisir de le servir avec du brandy butter ou de la crème anglaise. 


Le Christmas Pudding est un gâteau qui généralement se prépare longtemps à l'avance puisque la tradition veut que toute la famille "tourne" le pudding le dimanche avant l'Avent (le "Stir Up day"), en faisant un voeu.


Une recette communiquée par l'équipe de l'Office de Tourisme de Grande Bretagne à Paris.