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Chutney de mangues à l'indienne


Chutney de mangues à l'indienne
Pour 1 bocal de 50 cl
Préparation:
15 min

Cuisson:
1 h

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Pascale Weeks
Une recette proposée par
Pascale Weeks


Ingrédients :

  • 2 mangues (600 g de chair) pas trop mures
  • 10 cl de vinaigre de cidre
  • 10 cl d'eau
  • 80 g de sucre roux
  • 1 cuil. à soupe de gingembre frais pelé puis râpé
  • ½ cuil. à café de sel
  • 2 pointes de couteau de piment de Cayenne
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: plus d'une heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Pelez, coupez les mangues en deux en longeant le noyau.
Retirez le noyau puis coupez la chair en cubes.

Versez le vinaigre et l'eau dans une grande casserole ou dans une cocotte
Ajoutez le sucre, le gingembre, le sel et le piment.
Portez à ébullition et laissez cuire pendant 2 minutes, sur feu moyen.
Ajoutez les cubes de mangue, baissez le feu, couvrez, et laissez mijoter sur feu doux, pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Retirez le couvercle, et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.

Versez dans un bocal en verre et fermez-le.
Laissez refroidir avant de le mettre au frais.


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