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Chutney de mangue et dés de foie gras


Chutney de mangue et dés de foie gras
Mercotte
Pour 12 cuillères
Préparation:
15 min

Cuisson:
15 min

  • Currently 3.7/5 Stars.
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3 commentaires sur cette recette

Mercotte
Une recette proposée par
Mercotte


Ingrédients :

  • 100 g de foie gras mi cuit
  • 200 g net de mangue
  • 1 cuil. à soupe de miel neutre
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de canne
  • Le zeste et le jus d'un citron vert
  • 1 pouce de gingembre frais râpé
  • 1/2 étoile de badiane
  • 2 clous de girofle
  • 3 capsules de cardamome verte
  • 1 morceau d'écorce de cannelle
  • 4 grains de poivre cubèbe
  • Fleur de sel, piment d'Espelette
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: 30 minutes   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Coupez la mangue en petits dés.
Faites bouillir le miel et le vinaigre
Ajoutez la mangue coupée en petits dés, le zeste et le jus de citron, le gingembre râpé.
Réunissez les épices dans un sachet à thé et ajoutez-les au mélange.
Laissez compoter à feu doux 15 min environ.
Laissez refroidir avec les épices.
Coupez le foie gras en petits dés.
Dressez une quenelle de chutney dans les cuillères apéritives, ajoutez un dé de foie gras parsemé de fleur de sel et de piment d'Espelette.


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3 commentaires sur cette recette

Chutney de mangue et dés de foie gras:Excellent comme recette

thierry.perennou@wanadoo.fr | Posté le 29/11/2007 à 08:45:12 | Répondre à ce commentaire

Chutney de mangue et dés de foie gras:les ingrédients sont difficiles à trouver dans les commerces traditionnelles... mais un grand merci pour cette sugestion...Freddy

fredtk | Posté le 06/12/2007 à 21:05:37 | Répondre à ce commentaire

Chutney de mangue et dés de foie gras:Je viens de le faire, excellent et facile à réaliser.

Vanille | Posté le 31/12/2007 à 02:03:03 | Répondre à ce commentaire
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