Marrons glacés

Marrons glacés:je vais tenter le coup

Marrons glacés:Bjr, j'ai essayé cette recette et les marrons étaient très bons ; en revanche j'ai passé plus de 3H pour le seul épluchage des marrons...
La seconde peau est très difficile à enlever alors si quelqu'un à un truc je suis preneuse..

Marrons glacés:pour ne pas s'embêter à enlever la peau vous pouvez acheter des marrons congelés déjà éplucher

Marrons glacés:j'ai déjà fait des marrons glacés il y a une vingtaine d'années qui ont ravis toust mon entourage, mais je me souviens que c'était plus laborieux sur une huitaine de jours, je ne retrouve plus la recette , c'est pour quoi malgré le succés je n'i pas recommencé, je vais essayer celle ci, pour comparer. merci

Marrons glacés:Avant de réaliser la recette, je souhaiterais savoir si on peut consommer les marrons glacés longtemps aprsè les avoir réalisés. en gros , est ce que cela se garde longtemps ou il faut les manger dans la semaine ? Si quelqu'un a la réponse , merci d'avance.

Marrons glacés:Si on à pas de pèse-sirop, par quoi je peut le remplacer?

Marrons glacés:moi aussi je n'ai pas de pèse-sirop, d'ailleurs je ne vois même pas à quoi ça ressemble... merci d'éclairer ma lanterne !

Marrons glacés:Face au pur "foutage de gueule" dont se font les auteurs les vendeurs de marrons glacés sur Paris (5 euros les deux pièces...), je me suis lancé cette année avec une recette trouvée dans un journal gratuit. Puis j'ai consulté la recette sur ce site car ma confiance dans la presse gratuite est somme toute très très limitée... Bref en cumulant les données je suis parvenu à un résultat très honorable. Certes, quelques brisures mais rien de dramatique d'autant que ça se mange même brisé. Mais la remarque que je tenais à faire à tous et toutes c'est concernant l'épluchage. Pourquoi vouloir absolument le faire en ébouillantant les fruits et par conséquent en vous brûlant les doigts à tous les coups. Un bon couteau pour la première peau et un économe pour la seconde suffisent largement. Et c'est autrement plus simple que de jongler avec un truc qui vous brûle les mains...

Marrons glacés:je vais en faire j ' en ai plein !!

Marrons glacés:anceno tu connait carrefour , il faut prendre le 308 et tu décend à créteil préfectur métro , daccord

Marrons glacés:Em matière de cuisine je suis nul sauf pour quelques recettes de dessert TRES sucré. La tarte au sucre le gateau au chocolat et chaque année depuis 4/5 ans le marrons glacé.
Je viens d'essayer votre recette. Elle est supérieur à la mienne.
Pour les epluchures de la deuxième peau cela m'a bien pris les 3 heures de votre correspondante et encore heureux qu'après la 1ere épluchure je les ais remis à cuire et pelées en les prenant dans l'eau chaude comme conseillé ci avant.
Ce n'est pas encore merveilleux
Mais sur le site belge : "lavieauvert.com" je viens de voir que cela allait tout seul si,une fois le marron débarassé de sa première pelure, vous le trempé quelques minutes dans du lait bouillant. Allez, bonne chance et n'hésitez pas à le retramper plusieursfoisdans leur sirop chaud et donc deplu en plus épais.

Marrons glacés:Bonjour à tous,
Je souhaite me lancer dans la réalisation de marrons glacés mais je ne comprends pas bien la recette. Désolé mais je ne touche pas une cannette en cuisine! Lors de la première trempe, il est spécifié de faire bouillir le mélange eau sucre et quand le sirop atteind 20° plonger les marrons. Il faut donc laisser refroidir à20° après que le sirop soit en ébullition???
Merci

Marrons glacés:Bonjour, moi aussi je ne comprends pas bien cette recette, car je n'ai pas de pèse sirop ou un nom comme ça.
Je pense que indiqué en temps, ça aurait été bien plus compréhensible pour beaucoup de monde. Sur certains aspects, ce n'est pas assez précis, même pour quelqu'un qui n'est pas débutant en cuisine.
Par exemple pour la seconde trempe, il faut que ça atteigne 25°, mais ça fait combien de temps ? j'en suis à 20 mn, j'attends encore 5 mn et j'arrête on verra bien.
Deuxième fois que je la tente en changeant les temps de cuisson, on verra bien si je réussis mieux que la première fois. J'ai encore le temps de tester d'ici Noël.

Marrons glacés:Et bien, j'ai essayé. sans pèse-sirop, au jugé, comme ça.
Pour l'épluchage, le fait de bien entailler les marron sur la pointe m'a beaucoup aidé ! Mais ce fut long, c'est vrai.
Après, j'avoue que j'ai eu très peu de marrons entiers, beaucoup de brisures mais, délicieuses !!! Même moi qui ne suis pas particulièrement fan, j'ai aimé. Et puis, les quelques rares marrons entiers, je ne les trouvais pas assez "cuits" ou confits, je les ai donc remis une dernière fois.
Et je me suis retrouvé avec des caramels au marrons, super bons quoique un peu durs...
Une seule envie, recommencer histoire de m'améliorer !

Marrons glacés:Bonjour,
Pour éplucher les marrons, il faut enlever la première peau à l'aide d'un couteau d'office, les mettre dans un panier les plonger deux minutes dans l'eau bouillante puis aussitôt dans de l'eau froide.
Il reste plus qu'a enlever la deuxième peau au couteau.
Pour le confissage des marrons, l'idéale est de les laisser tout le temps dans un même panier qui rentre dans la casserole de sirop pour éviter les manipulations qui les briseraient.
72 heures de confissage sont nécessaire pour un bon résultat avec à chaque fois un sirop plus sucré toutes les 24 heures.

Marrons glacés:comment on peut fair si on a pas de pese sirot

Marrons glacés:Ici je trouve des marrons en bocal deja cuits. Je vais essayer cette recette avec, comme ca pas d'epluchage. Et pour repondre a la question du pese sirop, il s'agit en fait d'un thermometre de cuisine, et plus precisement a confiserie! Ca coute moins de 10 euros et je pense que l'on peut trouver ca partout! J'ai achete le mien en grande surface (au us!)
Flo
charlotteandspice.blogspot.com

Marrons glacés:Avec des marrons surgelés, ça peut fonctionner je suppose, je vais essayer ça! merçi pour cette recete!