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Compotée de poires et kumquats
Compotée de poires et kumquats
Pour 4 personnes
Préparation:
30 min

Cuisson:
20 min

  • Currently 5/5 Stars.
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Alain Alexanian
Une recette proposée par
Alain Alexanian


Ingrédients :

  • 500 g de poires
  • 8 pièces de kumquats
  • 60 g de sucre roux non raffiné
  • 1 citron
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: entre 30 minutes et 1 heure   difficulté: élaboré
Aide à la préparation

Préparation de la recette

A l'aide d'une aiguille, transpercer chaque kumquat. 
Les placer dans une petite casserole ; les recouvrir d'eau froide et les porter à ébullition durant 30 secondes.
Rafraîchir et recommencer l'opération une nouvelle fois puis égoutter.
Verser le sucre dans la casserole.
Couper les kumquats en petits morceaux, les placer sur le sucre, les couvrir d'eau froide et laisser cuire doucement dans ce sirop jusqu'à l'absorption presque totale du liquide.
A ce stade les fruits seront confits.
Pendant ce temps,  éplucher les poires.
Retirer les extrémités.
Les couper en deux, les épépiner avant de les couper en gros morceaux et de les citronner à la fin.
Cuire 2 minutes à la vapeur (ou dans un sirop léger de cannelle et badiane pour ceux qui n'ont pas de cuiseur vapeur). 
Mélanger délicatement les deux ingrédients que l'on gardera au frais avant la dégustation.




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