Confit des jours heureux

Dans un faitout, faites fondre le ghee et versez-y les épices et faites-les chauffer très très doucement sans les faire brûler pendant 10 minutes.
Ensuite émincez l'oignon préalablement pelé et versez-le dans le faitout, ajoutez-y les raisins secs.
Faites blondir les oignons toujours en maintenant le feu très modéré.

Ajoutez ensuite les poivrons lavés et émincés s'ils sont frais, encore surgelés et déjà émincés si vous choisissez ce type de produit.
Ajoutez le sucre puis laissez cuire à découvert pendant 45 minutes s'il s'agit de poivrons crus et jusqu'à évaporation de l'eau s'il s'agit de poivrons surgelés, ce qui peut prendre 1 heures 15.
Surveillez la cuisson et si vous avez utilisé des poivrons frais car il est possible qu'il faille en cours de cuisson ajoutez un peu d'eau pour éviter que le mélange attache au fond du faitout.
En revanche si vous utilisez des poivrons surgelés ils rendent de l'eau lors de leur cuisson mais il est possible qu'il faille  que vous activiez l'évaporation en élevant un peu la température de cuisson.

Mettez en pot et stérilisez si vous souhaitez une conservation longue.

Remarque:
Astuces : Privilégiez les poivrons multicolores pour donner à la recette toutes la palette de couleurs de l'été.
Conseils d'utilisation : Vous pouvez utiliser ce confit pour agrémenter une viande blanche, des papillotes de poisson ou tout complément en toast à l'apéritif.