Côte de Boeuf au barbecue
5 mn
Cuisson:
20 mn
Ingrédients :
- Une côte de boeuf de 1,8 kg environ
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 belles gousses d'ail
- Un mélange d'herbes fraîches persil plat et ciboulette
- 80g de beurre tempéré
- Sel, poivre
difficulté: facile
Aide à la préparation
Préparation de la recette
Préparation du feu :
Stabilisez le feu avec une bonne épaisseur de braises sans flammes.
Positionnez la grille à une dizaine de cm des braises.
Préparation de la viande :
Hachez finement les herbes fraîches et mélangez-les au beurre.
Salez, poivrez et placez l'appareil au réfrigérateur
Piquez la viande avec des demi gousses d'ail sans le germe.
Badigeonnez la viande d'huile d'olive mais ne la salez pas avant sa cuisson
Cuisson :
Posez la côte de boeuf sur le grill et laissez cuire 10mn.
Retournez-la et laissez cuire 5mn.
Puis retournez-la à nouveau juste 2-3mn.
Dégustation :
Otez la viande du grill, salez et poivrez.
Servez-la immédiatement avec son beurre.
Attention , la viande refroidit très vite.
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Le cuisinier exigeant choisira le charbon "Qualité Restaurant" !

A déguster avec les vins suivants:
Marsannay (rouge)
Médoc (rouge)
Pomerol (rouge)
- Filets de boeuf aux cèpes, à la braise
- Kobeba - kibbeh à la farine de riz
- Goulache d'Isa
- Sauté de boeuf au lait de coco et au curry
- Emincé de boeuf mariné aux deux poivrons
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