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Côtes de porc mondialiste premières à la plancha

Recette publiée dans les dossiers Grillades de Porc, Plancha, Porc

Côtes de porc mondialiste premières à la plancha
Pour 6 personnes
Préparation :
10 min

Cuisson :
10-15 min

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Bertrand Simon
Une recette proposée par
Bertrand Simon


Ingrédients :

  • 6 côtes de porc premières de 200 grammes au moins
  • 1 ananas frais en morceaux (ou 1 boîte d'ananas au sirop)
  • Sauce teriyaki (ou soja) pour asperger les côtes
  • 1 dl de lait de coco
  • 300 g de pousses de soja cru
  • 3 gros oignons émincés fins
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à café d'estragon
  • 1 cuillère à café de Raz el Ahnout
  • 300 g de semoule grain moyen
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: 30 minutes   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

etape 1

Huilez et chauffez la plancha doucement. Incisez les bords des côtes de porc pour éviter la rétractation à la cuisson aspergez-les de sauce teriyaki (ou soja).


etape 2

Préparez l'ananas, ou séparez-le de son jus. Détaillez-le en tranches puis en morceaux réguliers.
Émincez les oignons, hachez l'ail et triez le soja. Réservez dans un bol.


etape 3

Faites gonfler la semoule préalablement huilée avec son volume d'eau bouillante parfumée au Raz el Ahnout.


etape 4

Faites chauffer la plancha plein gaz et posez les côtes de porc, colorez-les vivement et placez-les sur le côté de la plancha.
Utilisez le gras naturel de la plancha pour faire suer les légumes et fruits mélangés. Replacez les côtes de porc au centre de la plancha et réduisez l'allure.


etape 5

Déglacez la plancha avec 1 dl de jus d'ananas et autant de lait de coco et retournez les côtes de porc régulièrement.


etape 6

Saupoudrez d'estragon sec lorsque les côtes sont cuites.
Servez les côtes de porc avec la semoule.


A déguster avec les vins suivants:
Coteaux du Languedoc (rouge)
Pinot Noir (rouge)
Sancerre (blanc)


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