Crème catalane

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans une jatte, déposez les jaunes d'oeufs, le zeste de citron rapé et une pincée de sel.
Fouettez l'ensemble et versez le mélange obtenu dans une casserole aux bords épais.
Sur un feu doux, en mélangeant avec une cuillère en bois, ajoutez progressivement le lait au mélange.
Sans cesser de mélanger, ajoutez peu à peu les 180g de sucre en poudre.
Lorsque le sucre est bien fondu et le mélange bien homogène, ajoutez, toujours sans cesser de remuer, la maïzena en évitant les grumeaux.
Lorsque la crème commence à s'épaissir et à bien napper la cuillère en bois.
Otez du feu et versez dans des petits raviers individuels.
Placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrez chaque ravier de sucre en poudre et faites fondre au fer rouge, au grill du four ou au chalumeau, juqu'à ce que le sucre caramélise.

Dégustez !