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Crème de châtaignes
Recette publiée dans les dossiers Crèmes dessert, Châtaignes et marrons

Crème de châtaignes
Pour 6 personnes
Préparation:
30 min

Cuisson:
1 h

  • Currently 4/5 Stars.
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  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

moyenne des 85 votes

5 commentaires sur cette recette

Goosto
Une recette proposée par
Goosto


Ingrédients :

  • 900 g de châtaignes
  • Le jus de 2 citrons
  • 2 gousses de vanille
  • 600 g de sucre cristallisé
  • 3 cuil. à soupe de rhum brun
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: plus d'une heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Incisez les châtaignes. Plongez-les dans l'eau bouillante et faites cuire 5 minutes.
Egouttez-les et épluchez-les tant qu'elles sont chaudes.
Mettez les châtaignes dans une cocotte
Couvrez-les d'eau "à fleur" et portez à ébullition. Couvrez, et laissez cuire 25 minutes.
Sortez les châtaignes de la cocotte avec une écumoire et mettez-les dans une bassine à confiture.
Saupoudrez-les de sucre, ajoutez le jus de citron, et la gousse de vanille fendue en deux et un verre de jus de cuisson des châtaignes.
Faites cuire 10 minutes à feu doux en remuant.
Retirez la vanille et passez le tout au moulin à légumes grille fine en remettant un peu de jus de cuisson si nécessaire.
Versez la crème obtenue dans une casserole et portez à ébullition en remuant. Laissez cuire 10 minutes.
Retirez du feu, ajoutez le rhum, mélangez.
Répartissez la crème de châtaignes dans des ramequins et laissez refroidir complètement.


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5 commentaires sur cette recette

Crème de châtaignes:Cette recette est longue mais facile a realiser.
Le resultat est delicieux mais j'ai tres nettement diminue la quantite de sucre (450gr) et c'est amplement suffisant !

soiz | Posté le 14/10/2008 à 22:10:45 | Répondre à ce commentaire

Crème de châtaignes:bonsoir est ce que on peut enlever carrement le rhum par quoi peut on le remplacer pas d'alcole SVP

nica210 | Posté le 30/10/2008 à 21:02:23 | Répondre à ce commentaire

Crème de châtaignes:tu peux plus de vanille tout simplement bonne journée

zazad | Posté le 18/11/2008 à 15:11:42 | Répondre à ce commentaire
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