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Crêpes savoyardes
Recette publiée dans les dossiers Cuisine savoyarde, Recettes de montagne, Fromages, Pommes de terre

Crêpes savoyardes
Nature/ANDRE PATRICK
Pour 4 personnes
Préparation:
20 min

Cuisson:
1 h

  • Currently 3.5/5 Stars.
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Goosto
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Ingrédients :

  • 500 g de pommes de terre
  • 50 g de lardons
  • 4 oignons
  • 50 g de reblochon coupé en cubes
  • 3 oeufs
  • 50 cl de crème
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 1 noix de beurre pour la cuisson
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel, poivre, muscade
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: plus d'une heure   difficulté: élaboré
Aide à la préparation

Préparation de la recette

etape 1

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire (départ eau froide salée) pendant 40 min environ. Égouttez-les et passez-les
au presse-purée.


etape 2

Épluchez les oignons et émincez-les finement. Faites-les revenir à l'huile d'olive pendant 5 min, puis ajoutez les lardons, assaisonnez, couvrez et laissez confire
à feux doux pendant 15 min environ.


etape 3

Incorporez à la purée chaude les oeufs, la crème, le beurre, la farine, le reblochon, la muscade et le mélange lardons-oignons confits.


etape 4

Faites chauffer une poêle à crêpes avec une noix de beurre et réalisez des crêpes avec l'appareil.
Saupoudrez les crêpes de gruyère râpé et servez.


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