Crêpes aux pommes flambées

Préparez la pâte à crêpes : mélangez les oeufs battus, la farine, le liquide, la vanille liquide et 1 pincée de sel. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
Faites-les cuire dans une poêle à crêpes ; gardez-les au chaud.

Coupez les pommes en 4 et pelez-les ; enlevez le coeur dur et les pépins. Détaillez les quartiers en tranches fines.

Dans une poêle, laissez fondre le beurre et faites-y revenir les tranches de pommes. Retournez-les et laissez-les cuire pendant 10 min sur feu doux. Ajoutez-y le sucre, la crème et 1 cuill. à soupe de calvados. Mélangez afin d'obtenir une sorte de compote.

Préchauffez le four à 180 °C. 5. Étalez 1 cuill. à soupe de compote sur chaque crêpe. Roulez-la sur elle-même et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des crêpes et de la compote. Disposez-les dans un plat à four. Enfournez à chaud et laissez chauffer pendant 5 à 6 min.

Déposez le plat sur la table. Faites chauffer le reste du calvados pendant quelques instants. Arrosez-en les crêpes sortant du four. Faites-les flamber avec une longue allumette.

Servez les crêpes aux pommes flambées sans attendre.