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Croque-monsieur à la ricotta et aux légumes du soleil

Recette publiée dans les dossiers Fromage frais, Croque-Monsieur, Tartines

Croque-monsieur à la ricotta et aux légumes du soleil
Pour 2 croque-monsieur
Préparation:
10 minutes

Cuisson:
8 minutes

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Pascale Weeks
Une recette proposée par
Pascale Weeks


Ingrédients :

  • 4 grandes tranches de pain de campagne
  • 4 petites tranches d'aubergines surgelées
  • 1 tomate
  • 1 boule de mozzarella
  • 2 grosses cuil. à soupe de ricotta
  • 2 cuil. à soupe de pignons grillés
  • Huile d'olive
  • 4 feuilles de basilic ciselées
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: 30 minutes   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Préchauffez votre four sur 210°C.
Faites revenir les tranches d'aubergines dans une poêle quelques minutes.
Préparez la garniture en coupant la boule de mozzarella et la tomate en tranches.
Sur une tranche de pain, disposez la moitié des tranches d'aubergines. Ajoutez la moitié des tranches de mozzarella, salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive et du basilic ciselé.
Ajoutez la moitié des tranches de tomates puis salez et poivrez.
Procédez de la même manière pour le second croque-monsieur.
Sur le dessus de chaque croque-monsieur, étalez 1 grosse cuil. à soupe de ricotta.
Ajoutez du basilic ciselé, quelques pignons de pin et un filet d'huile d'olive.
Enfournez pour 8 minutes, jusqu'à ce que l'ensemble soit croustillant.

Dégustez avec une salade verte.


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