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Croquettes de poissons pour gourmets

Recette publiée dans les dossiers Cuisine équilibrée, Recettes simples et rapides

Croquettes de poissons pour gourmets
Pour 4 personnes
Préparation:
15 min

Cuisson:
5 min

  • Currently 4.8/5 Stars.
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  • 5

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Anne Hélène
Une recette proposée par
Anne Hélène


Ingrédients :

  • 6 pommes de terre cuites à l'anglaise (départ eau froide sinon vos pommes de terre seront fermes)
  • 400 gr de poisson cuit effeuillé
  • sel
  • poivre
  • 1 cuill. à café de beurre ou d'huile d'olive
  • 1 cuill. à café de persil plat hâché
  • 1 cuill. à café d'aneth ou de coriandre
  • Jus de citron
  • 1 oeuf battu
  • Pour la sauce:
  • 1/2 concombre
  • 1 gousse d'ail
  • 2 belles cuillères de fromage blanc
  • 1 belle tomate
  • jeunes pousses d'épinard
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: 30 minutes   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Dans un récipient, écrasez les pommes de terre et mélangez tous les ingrédients.
Goûtez pour assaisonner à votre convenance.
Laissez refroidir.
Un peu de farine, 1 oeuf battu avec 1 cuillère à café d'eau, un peu de chapelure et vous êtes prêt pour paner vos croquettes à l'anglaise. (Pour la technique farine + oeuf battu+ chapelure ).

Faites frire les croquettes de chaque coté jusqu'à qu'elles soient bien dorées.

Pour la sauce:
1/2 concombre mixé avec 1 gousse d'ail et 2 belles cuillers de fromage blanc.

Pour les légumes:
Une belle tomate et des jeunes pousses d'épinard feront une belle garniture.

Remarque:
Fallait y penser ! Une belle manière de faire consommer du poisson sans avoir l'air ! Quelques filets de cabillaud surgelés vous feront l'affaire, mais pourquoi pas du saumon, du maquereau, hareng fumé ou du thon. J'adore additionner dans la purée de pomme de terre, un coeur de bouillon maggi, de l'oignon émincé ou de la cive, mais aussi du Tabasco ou de la sauce Woscestershire et également des épices ..


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