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Kaeng Khiao Wan Nuea (Curry vert de Boeuf)

Recette publiée dans les dossiers Curry, Cuisine asiatique, Cuisine thaïe, Boeuf

Kaeng Khiao Wan Nuea (Curry vert de Boeuf)
Pour 4 personnes
Préparation:
5 mn

Cuisson:
15 mn

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Goosto
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Goosto


Ingrédients :

  • 2 tiges de citronnelle, prises à la base, coupées en morceaux de 1 cm
  • 1 cuil. à soupe de galanga en lamelles ou de gingembre frais
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 1/2 tasse de racine de coriandre fraîche
  • 8 gousses d'ail
  • 10 piments verts thaïs (Phrik Khi Nu)
  • 10 piments mexicains (Phrik Chi Fa)
  • 1 cuil. à café de pâte de crevettes
  • 1 cuil. à soupe d'échalotes émincées
  • 1/4 de cuil. à café de zeste de lime bergamote
  • 50 cl de lait de coco
  • 450 g de boeuf coupé en cubes de 2 cm
  • 10 cl de sauce de poisson (Nam Pla)
  • 3 cuil. à soupe de sucre
  • 1 tasse d'aubergines thaïes ou de pousses de bambou émincées
  • 25 cl de crème de coco
  • 6 feuilles de bergamote
  • 1/4 de tasse de feuilles de basilic
  • Quelques piments rouges mexicains pour décorer
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: 30 minutes   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Mettez tous les ingrédients de la pâte de curry vert dans un mixer et moulez finement, ou écrasez au mortier.
Versez la crème de coco et la pâte de curry vert dans une grande casserole et portez à ébullition.
Ajoutez le boeuf, la sauce de poisson et le sucre.
Laissez mijoter 5 mn.
Ajoutez les aubergines et laissez 2 mn à petit feu.
Mélangez avec le lait de coco.
Ajoutez les feuilles de bergamote et de basilic.
Versez le tout dans un bol de service et décorez avec les piments rouges.

Recette reproduite avec l'aimable autorisation de l'Office du Tourisme de Thaïlande à Paris, initialement publiée dans la brochure "Saveurs de Thaïlande".


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