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Filets de daurade façon gremolata

Recette publiée dans les dossiers Dorade (daurade), Cuisine italienne, Oranges, Citrons

Filets de daurade façon gremolata
Pour 4 personnes
Préparation:
20 minutes

Cuisson:
10 minutes

  • Currently 4.3/5 Stars.
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  • 4
  • 5

moyenne des 26 votes

1 commentaire sur cette recette

Pascale Weeks
Une recette proposée par
Pascale Weeks

Vidéo de la recette de filets de daurade façon gremolata :

Filets de daurade façon gremolata

Ingrédients :

  • 4 filets de daurade
  • 1 gousse d'ail
  • 4 tiges de persil plat
  • 1 orange non traitée
  • 1 citron non traité
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: 30 minutes   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Demandez à votre poissonnier de lever les filets de daurade en conservant la peau.
Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7).

Préparez la gremolata. Prélevez le zeste du citron et de l'orange. Mettez-les dans un bol. Ecrasez la gousse d'ail au-dessus du même bol. Lavez et séchez le persil. Retirez les pluches de persil des tiges. Emincez-les sur une planche. Ajoutez-les aux zestes. Ajoutez 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et mélangez. Salez, poivrez et mélangez.

Badigeonnez le fond d'un plat à gratin avec de l'huile d'olive. Déposez-y les filets de daurade côté peau. Ajoutez une cuil. à soupe du mélange façon gremolata sur chaque filet et étalez avec le dos de la cuillère. Enfournez pour 10 minutes dans un four préchauffé à 200°, jusqu'à ce que le poisson cesse d'être translucide. Sortez le plat du four et servez.

Servez avec des haricots blancs réchauffés dans un peu de bouillon en y ajoutant un peu de citron confit coupé en dés.


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1 commentaire sur cette recette

Filets de daurade façon gremolata :Alors ça je vais le faire dans mon four vapeur combinée et ce sera top de chez top !!

mercotte | Posté le 28/09/2007 à 13:23:32 | Répondre à ce commentaire
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Autres termes : dorade

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