Filet de sole en rouleaux

Lavez les filets de sole et tamponnez-les dans une feuille de papier essuie-tout.
Roulez-les et fixez-les avec un cure-dents.
Faites chauffer le beurre dans un poêle à revêtement anti-adhésif et faites revenir à feu doux les filets de sole ainsi préparés.
Ajoutez le jus de citron et laissez cuire sans couvercle.Lorsque le jus de citron s'est évaporé, salez et couvrez.Reprenez la cuisson à feu vif pendant 2 minutes.

Retirez la poêle du feu.Déposez les rouleaux dans des assiettes chaudes individuelles, ajoutez quelques cuillerées de jus de cuisson, les oeufs de saumon et l'aneth.

Remarque:
Si vous aimez les saveurs de la cuisine orientale, vous pouvez ajouter à votre sauce deux cuilleres à soupe de crème fraîche épaisse et une cuillerée de curry en poudre (doux ou piquant)