Focaccia aux abricots, amandes et miel

Dans un bol, diluez le miel dans l'eau tiède. Ajoutez la levure et l'huile d'olive. Mélangez bien. Laissez reposer 15 minutes.

Dans un saladier, mettez la farine et le sel. Faites un puits et ajoutez le mélange à la levure. Mélangez et, quand la pâte est formée, mettez-la sur le plan de travail et pétrissez pendant une bonne dizaine de minutes.

Formez une boule. Farinez-la et déposez-la dans un grand saladier. Recouvrez de façon hermétique avec du papier film. Laissez pousser environ 1 heure selon la température ambiante de votre pièce. La pâte doit doubler de volume.

Lavez les abricots, séparez-les en 2 et ôtez le noyau.

Aplatissez la pâte. Pliez-la en deux, puis encore en deux. Etalez au rouleau (épaisseur environ 2,5 cm). Disposez les oreillons puis les amandes entières en appuyant un peu pour les enfoncer dans la pâte. Arrosez d'un filet de miel. S'il est figé, vous pouvez le liquéfier quelques secondes au four a micro ondes">micro-ondes

Déposez la focaccia sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson ou siliconée. Recouvrez d'un linge propre et laissez lever 1 heure.

15 minutes avant la fin de la levée, préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes.