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Foie gras poêlé au chou


Foie gras poêlé au chou
Nature/ANDRE PATRICK
Pour 4 personnes
Préparation:
10 min

Cuisson:
17 min

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Goosto
Une recette proposée par
Goosto


Ingrédients :

  • 400 g de foie gras d'oie ou de canard cru
  • 1 petit chou frisé
  • 100 g de lard fumé
  • 15 cl de fond de volaille
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: 30 minutes   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

etape 1

Enlevez les feuilles vertes du chou et choisissez 8 belles feuilles entières. Dans un grand volume d'eau bouillante salée, plongez les feuilles de choux pendant 2 min, puis égouttez-les.


etape 2

Coupez le lard en cubes et faites-le revenir dans une poêle Ajoutez-le fond de volaille au  lard. Portez à ébullition, ajoutez les feuilles de choux et laissez cuire 15 min. Égouttez les feuilles de choux et le lard. Retirez les côtes des feuilles de choux.


etape 3

Coupez quatre belles tranches de foie gras d'environ 100 g, salez, poivrez et poêlez dans une poêle antiadhésive bien chaude sans matière grasse pendant 45 secondes sur chaque face.


etape 4

Placez le chou et le lard sur une assiette puis le foie gras par-dessus. Servez immédiatement.


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