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Foie gras poêlé aux épices


Foie gras poêlé aux épices
Nature/ANDRE PATRICK
Pour 4 personnes
Préparation:
20 min

Cuisson:
25 min

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Goosto
Une recette proposée par
Goosto


Ingrédients :

  • 400 g de foie gras d'oie ou de canard
  • 5 tranches de pain d'épices
  • 1 cuillère à café de quatre-épices
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 botte de roquette
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 gousse d'ail
  • Sel, poivre du moulin
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: entre 30 minutes et 1 heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

etape 1

Coupez une tranche de pain d'épices en petits cubes et faites-la sécher au four à basse température (environ 100°, thermostat 1) pendant 15 à 20 min. Une fois sèche, passez la tranche de pain d'épices au mixeur et réduisez-la en poudre en ajoutant une cuillère à café de quatre-épices.Poêlez au beurre les quatre tranches restantes de pain d'épices.


etape 2

 
Allumez votre four en position grill.
Coupez quatre belles tranches de foie gras d'environ 100 g, salez, poivrez, puis poêlez-les sans matière grasse pendant 30 secondes sur chaque face.Laissez ensuite refroidir environ 5 min.


etape 3

À l'aide d'un pinceau, badigeonnez de miel une face des tranches de foie gras, saupoudrez de poudre de pain d'épices et posez-la sur le pain d'épices poêlé.


etape 4


Faites gratiner les tranches sous le gril pendant 1 à 2 min.Servez avec la roquette assaisonnée de sel et de poivre, d'huile de noix, de vinaigre de xérès et d'une petite pointe d'ail finement haché.


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