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Foie gras poêlé, gâteau de pommes de terre et figues rôties


Foie gras poêlé, gâteau de pommes de terre et figues rôties
Pour 4 personnes
Préparation:
25 min

Cuisson:
50 min

  • Currently 4.7/5 Stars.
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moyenne des 7 votes

3 commentaires sur cette recette

betybootss
Une recette proposée par
betybootss


Ingrédients :

  • 4 pommes de terre
  • 400 g de foie gras cru dénervé
  • 12 petites figues fraîches
  • 50 g de beurre
  • Huile d'olive vierge extra
  • Crème de vinaigre de figue
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: plus d'une heure   difficulté: élaboré
Aide à la préparation

Préparation de la recette

etape 1

Pelez et coupez en très fines tranches les pommes de terre.


etape 2

Faites fondre le beurre.
Beurrez des petits ramequins. Placez 1 minute au congélateur et passez à nouveau une couche de beurre. Remplissez avec les tranches de pommes de terre en ajoutant du beurre entre chaque couche.


etape 3

Enfournez dans un four préchauffé à 180° (th.6) couvert de papier cuisson pendant 50 minutes, retirez le papier 10 minutes avant la fin de la cuisson.


etape 4

Faites une entaille en croix sur le figues, placez une noix de beurre dessus et enfournez 10 minutes dans un four préchuaffé à 180° (th.6).


etape 5

Détaillez des escalopes de foie gras. Au dernier moment, faites-les poêler 30 secondes de chaque côté. Servez le tout avec un trait de crème de vinaigre de figue.


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3 commentaires sur cette recette

Foie gras poêlé, gâteau de pommes de terre et figues rôties :Bj, peut on remplacer les figues fraiches ( qui ne sont plus de saison) par des figues sèches!!

laurence20 | Posté le 06/11/2008 à 17:55:47 | Répondre à ce commentaire

Foie gras poêlé, gâteau de pommes de terre et figues rôties :juste une petite idée, comme moi vous pouvez rajouter un filet de culimiel safran en plus du trait de crème de vinaigre de figue.

jeffe | Posté le 19/07/2009 à 21:06:13 | Répondre à ce commentaire

Foie gras poêlé, gâteau de pommes de terre et figues rôties :Bj.Que proposez-vous comme vin pour cette recette ?

misslouva | Posté le 06/10/2009 à 13:26:03 | Répondre à ce commentaire
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