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Fondue Savoyarde


Fondue Savoyarde
Riou/Sucré Salé
Pour 6 personnes
Préparation:
15 min

Cuisson:
10 min

  • Currently 3.4/5 Stars.
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5 commentaires sur cette recette

Goosto
Une recette proposée par
Goosto


Ingrédients :

  • 400 g de Comté
  • 400 g d'Emmental
  • 400 g de Beaufort
  • 75 cl de vin blanc sec
  • 450 g de pain de campagne
  • 1 gousse d'ail
  • 3 pincées de fécule de maïs
  • Muscade
  • Sel, poivre
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: 30 minutes   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Coupez la croûte des fromages et taillez-les en lamelles fines.
Frottez l'intérieur d'un poêlon avec la gousse d'ail. 
Versez le vin dans le poêlon et faites-le chauffer sur feu doux.
Ajoutez la fécule de maïs et délayez-la en fouettant.
Ajoutez les lamelles de fromage et faites-les fondre en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.
Maintenez une petite ébullition pendant 3 minutes puis retirez du feu.
Taillez le pain de campagne en petits cubes réguliers. Posez le poêlon sur un réchaud au centre de la table. Rectifiez l'assaisonnement avec sel, poivre et muscade.
Piquez les morceaux de pain sur des brochettes et trempez-les dans le fromage fondu.
Servez en accompagnement de la fondue savoyarde de fines tranches de jambon cru, de la viande des grisons et des rondelles fines de saucisson à l'ail.


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5 commentaires sur cette recette

Fondue Savoyarde:J'ai fait cette recette pour 8 gros mangeurs, j'en ai donc préparé pour 12. Un gout exquis! Je n'ai eu que des félicitations au début du repas jusqu'a ce que les quantités de fromages ne soient pas suffisantes !!!
Au bout de quelques morceaux de pains trempés, il ne restait qu'un fond. Je suis cuistot de métier donc je sais avoir respecté les quantités indiquées. A la moitié du repas, j'ai été obligé de faire cuire minutes des taliatelles pour rassasier tout ce monde. Sans commentaires..

Vito | Posté le 19/01/2009 à 17:02:17 | Répondre à ce commentaire

Fondue Savoyarde:Vous ne réussirez jamais une fondue si vous ne mettez pas une cuillère à café de fécule par 200 gr. de fromage.
Au bout d'un moment, elle deviendra filasse et fera un morceau séparé du liquide et c'est absolument dégoûtant !
Ainsi, avec l décilitre de vin blanc et 1 cuillère à café rase de fécule, vous aurez une fondue toujours crémeuse.
Mettez-y aussi une pointe de couteau de bicarbonate de soude pour sa digestibilité.
Le feu doit faire qu'elle ne bouillonne pas, mais juste un frisson ! Bon appétit !

duoccaj | Posté le 13/11/2009 à 10:33:44 | Répondre à ce commentaire

Fondue Savoyarde:Duoccaj a oublié de vous dire : 200 gr. de fromage par personne - 1 dl. de vin - 1 cuillère rase de fécule - par personne.

duoccaj | Posté le 13/11/2009 à 10:35:46 | Répondre à ce commentaire
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