Galette des rois
30 min
Cuisson :
25 min
Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- Pour la crème d'amande :
- 3 oeufs
- 125 g de poudre d'amandes
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre mou
- 2 gouttes d'extrait d'amandes amères
- 2 cuilères à soupe d'eau de fleur d'oranger ou d'un alcool de votre choix
- Pour décorer :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuilère à soupe de lait
- Une fève
difficulté: élaboré
Aide à la préparation
Préparation de la recette
Travaillez le beurre à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.
Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez les oeufs légèrement battus, l'extrait d'amandes amères et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez bien à l'aide d'un fouet.
Réservez au frais afin que la crème soit suffisamment ferme pour être étalée sans couler.
Préchauffez votre four à 200 °C (th. 7).
Mélangez un jaune d'oeuf avec le lait.
Sur une plaque de cuisson anti-adhésive, posez un disque de pâte feuilletée.
Badigeonnez son pourtour avec le mélange oeuf-lait, sur environ 2 cm de largeur.
Etalez la crème d'amandes en laissant le pourtour badigeonné libre.
Déposez une fève en l'enfonçant légèrement.
Posez le second disque, lissez avec vos mains afin de faire sortir l'air.
Faites-le adhérer avec le premier en appuyant légèrement avec vos doigts, sur tout le pourtour.
Faites une légère entaille au milieu afin que la galette ne gonfle pas trop.
Faites des petites entailles sur le pourtour, avec la pointe d'un couteau
Dessinez sur la surface, avec le coté non tranchant d'un couteau des losanges, des épis ou autre dessin.
Dorez toute la surface avec le mélange jaune d'oeuf/lait en passant 2 fois.
Mettez au frais pendant 30 minutes.
Enfournez et faites cuire pendant environ 25 minutes, la galette doit être bien dorée.

A déguster avec les vins suivants:
Jurançon (blanc)
Sauternes (blanc)
Coteaux du Layon (blanc)
- Gâteau de Savoie
- Cannelés glacés au chocolat
- Tarte au fromage blanc, simple comme en Alsace
- Schiacciata à la florentine
- Baba au rhum à la chantilly
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79 commentaires sur cette recette

je trouve que les recettes vidéo, sont trés bien faites et trés bien expliquées, je vais faire comme vous , je me précipite sur cette recette.
Galette des rois:je trouve cette recette trés simple, je vais l'essayer ce week end.
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Galette des rois:Merci pour cette vidéo, super motivé je m'y mets tout de suite.