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Galette Salée

Galette Salée
Pour 6 personnes
Préparation:
25 min

Cuisson:
25-30 min

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Bertrand Simon
Une recette proposée par
Bertrand Simon


Ingrédients :

  • 2 disques de pâte feuilletée
  • 100 g de foies de volaille
  • 100 g de gésiers confits
  • 50 g de roquette
  • 1 cuil. à soupe d'oignons frits
  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de mélange quatre épices
  • Dorure : 1 œuf battu + 1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
[ Convertisseur de mesure ]

temps de préparation: temps de préparation: entre 30 minutes et 1 heure   difficulté: facile
Aide à la préparation

Préparation de la recette

Placez le disque de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie humide.
Faites sauter les foies de volaille dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les oignons frits et fanez la roquette en fin de cuisson
Détaillez les foies en dés et les gésiers confits en lamelles.
Disposez cet heureux mélange au centre du disque.
Saupoudrez de quatre épices et répartissez la crème fraîche.
Badigeonnez le bord extérieur de la pâte feuilletée avec la dorure.
Pliez le deuxième cercle en quatre et disposez bien ce deuxième disque sur le premier la pointe au centre et dépliez pour que les disques soient posés l'un sur l'autre.
Avec les pouces, soudez les deux disques bord à bord en prenant soin de ne pas laisser la crème déborder sur les côtés.
Badigeonnez la surface de la pâte avec la dorure.
Percez au centre un petit trou et dessinez une spirale partant du centre.
Faites cuire à four chaud pendant 10 minutes (180°C) et terminez pendant 20 minutes à 170°C.
Si la coloration prend trop vite en surface, baissez la grille et protégez la galette avec une feuille de papier aluminium.
Servez avec un fond de volaille réduit au porto et quelques lamelles de truffes. N'oubliez surtout pas la fève...


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